家常麻辣豆腐做法

很高兴能分享我们沂蒙山区的家常麻辣豆腐做法。选用新鲜嫩白的豆腐，切成均匀的块状，美观又便于烹饪，然后摆放在蒸盘上备用。将水烧开后，放入豆腐块，大火蒸约4分钟至熟透。将大蒜捣碎，切一些葱花和姜末备用。

豆腐一块、粗辣椒面50克、油100克、葱一根、淀粉50克、花椒粉、盐、味精、糖、酱油、清水。制作方法：将豆腐切成小块用水煮沸。榨辣椒油：辣椒面内放少许盐。将葱切成末，在锅内放油，炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。将豆腐放入翻炒，将淀粉加入水调均洒入锅中。

豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段 少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出 再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒 最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。

处理豆腐：豆腐切成2厘米见方的小块，放入加盐的沸水中焯1分钟（去豆腥味，也让豆腐更嫩），捞出沥干备用。 炒肉末：热锅冷油，放入肉末中小火煸炒至变色，加少许料酒去腥，盛出备用（素食跳过此步）。 炒香调料：锅中再倒少许油，小火爆香姜末、蒜末，加1大勺豆瓣酱炒出红油。

麻辣豆腐的家常做法如下：所需材料： 豆腐 青椒 红椒 花椒 葱 姜 蒜 盐 酱油 糖 醋 料酒 辣椒油 生抽 淀粉 鸡精 制作步骤： 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腐中的异味，让豆腐更加鲜美。 切配材料：青椒、红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

麻辣豆腐的家常做法如下：原料：豆腐1块、蒜苗2根、豆瓣酱1勺、辣椒面1勺。豆腐切块蒜苗切节姜蒜切末如下图所示。锅中油热炒姜蒜加豆瓣酱炒香如下图所示。加1碗水在加酱油上色如下图所示。倒入豆腐如下图所示。烧开后中小火入味如下图所示。出锅撒蒜苗即可如下图所示。

麻辣豆腐最正宗的做法

1、将豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐，将切好的豆腐在水中浸泡15分钟，然后捞出备用。注意，豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可。炒制过程 炒肉末：炒勺上火烧热，注入适量花生油，煸炒肉末至脱生。炒豆瓣酱：下入鹃城牌郫县豆瓣酱，中火煸炒出香味。

2、麻辣豆腐的正宗做法如下： 准备用料： 豆腐一块 牛肉末50克 豆瓣酱30克 豆豉20克 盐2克 鸡粉2克 酱油15克 黄酒10克 大蒜末20克 肉汤300ml 水淀粉适量 花生油30克 青蒜末30克 花椒面1克 豆腐处理： 将豆腐切成2厘米见方的丁，放入加有少许盐的清水中浸泡15分钟，捞出备用。

3、处理豆腐：把豆腐切成2厘米见方的丁，然后在放了少许盐的清水里浸泡15分钟，之后捞出备用。炒制肉末：锅烧热后倒入花生油，放入牛肉末煸炒至变色。加入调料：依次放入豆瓣酱、豆豉、大蒜末煸炒出香味，再烹入黄酒炒匀。倒入肉汤：炒香调料后倒入肉汤煮开，加入适量酱油，接着放入豆腐煮开。

4、麻辣豆腐的正宗做法如下：首先，准备好所需的食材，包括嫩豆腐、花椒、香叶、八角、桂皮、干辣椒、生姜、鸡精、蚝油、盐、酱油、淀粉和豆瓣酱等。将桂皮、香叶、八角和花椒清洗干净，干辣椒切段，姜切片。豆腐冲洗后切片备用。接着，开始烹饪过程。

新手怎样做麻辣豆腐?有哪些技巧?

水煮豆腐：在烹饪前，先将豆腐块用沸水焯一下，可以去除豆腐的豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实，减少烹饪过程中的破碎。控油温：炒制麻辣豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。可以先用中火将油热至四五成热，再下豆腐块，轻轻翻炒至表面金黄即可捞出。

选择老豆腐：老豆腐质地较硬，不易碎，适合烹饪麻辣豆腐。焯水处理：焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实，不易碎。肉末炒香：肉末要先炒至出油，这样能增加菜肴的香气和风味。调料比例：豆瓣酱、生抽、料酒的比例要适当，以免盖过豆腐本身的清香。轻柔搅拌：烹饪过程中要轻柔搅拌，避免豆腐破碎。

家常菜麻辣豆腐的做法：豆腐切块（如果是北豆腐可以用水过一下），猪肉、榨菜切成小丁，蒜、姜切成末，葱、香菜、干红辣椒切成小段备用。锅内倒油，油热后倒入猪肉炒至变色后盛出。锅内再倒油，放入蒜、姜、干红辣椒炒香，再放入榨菜丁翻炒。

在采用食物的情况下一定要选取较为新颖的水豆腐味原材料（即佳品）及其各种各样调料都之上乘调味料（家庭制作能够随便），这样才能突显出各种各样味感。水焯系列产品和香辣系列产品都是麻味型的差异种类，在调味料的应用上也会各有不同的，要依据不一样菜式的差异来挑选调味品。

作法鸡清洗，泡菜切片；把鸡斩块后清洗；备齐调味品；凉锅倒温度油下姜片、八角进行爆香；再把鸡倒进爆锅至掉色倒进米酒；添加生抽老抽炒成酱味；然后把辣椒干和老冰糖添加；添加沸水盖紧烧沸用小火烧造烂熟；以后转走红添加泡菜炒糖色；等制造粘稠后撒进葱段歇火起锅；上菜。

麻辣豆腐的制作方法

1、麻辣豆腐的生产方法如下： 准备豆腐： 将豆腐切成5cm长宽的块做麻辣豆腐用什么调料，以便后续烹饪和入味。 准备配料： 剁碎红辣椒，以及其他所需配料如大葱、大蒜、生姜和剁碎的猪肉。 烫豆腐： 在水中放入适量盐，烧至沸腾后，将豆腐放入盐水中烫一下，然后捞出滤干水分。

2、制作麻辣豆腐的方法来啦，跟着下面的步骤，我们一起动手做起来吧做麻辣豆腐用什么调料！准备豆腐：先把豆腐切成大约5厘米长宽的小块块，这样方便入味也容易熟哦。剁辣椒：拿出红辣椒，把它剁得碎碎的，这样辣味才能更好地散发出来。烫豆腐：在锅里烧点水，加点盐，等水开了就把豆腐放进去烫一下，然后捞出来沥干水分。

3、四川麻辣豆腐的制作方法如下：准备原料：主要原料：两块豆腐，一百克瘦牛肉，五十克青蒜。调料：植物油、豆瓣酱、酱料、辣椒粉、酱油、料酒、四川豆鼓、味精、湿淀粉、汤、花椒粉以及葱、姜。原料处理：将豆腐切成适当大小。瘦牛肉切成薄片，用酱油、料酒腌制。葱、姜切片，青蒜切段。

4、第1步、准备食材：豆腐切块，花椒一小把，蒜、姜切末，小米椒切小圈，葱花是事先切好冻在冰箱里的。第2步、锅热入油，下入花椒，煸炒出香味、稍焦后撇出不要。

5、四川麻辣豆腐的做法如下：制作步骤：准备豆腐：将豆腐切块，然后放入加了盐的沸水中汆一下，以去除豆腥味。捞出豆腐后，用清水浸泡备用。炒制牛肉馅：炒锅烧热后放入适量的油。将切成末的牛肉馅放入炒锅中，炒散至金黄色。当牛肉馅炒成金黄色时，放入豆瓣酱继续同炒。

6、麻辣豆腐的制作方法如下：准备食材 将姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用。 豆腐切成2厘米左右的方块。 牛肉切末。焯水豆腐 锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入1勺盐，煮1分钟后捞出沥干水分备用。这一步可以去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实不易碎。

麻辣豆腐怎么辣?

1、将牛肉剁碎，豆鼓剁细末，葱、姜切末，青蒜剖开切段。 豆腐切5厘米见方的丁块，用开水泡上。 炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。

2、麻辣豆腐块是一道经典的川菜，口感麻辣鲜香，豆腐嫩滑入味。

3、麻辣豆腐的制作方法如下：准备材料 主料：豆腐1块，牛肉200克，青蒜苗50克。 辅料：郫县豆瓣酱20克，葱10克，蒜10克，姜10克，花椒5克，辣椒粉5克，豆豉10克。处理食材 将豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡15分钟，以防翻炒时易碎。

4、制作麻辣豆腐的步骤如下：准备原料：豆腐一斤，切成五分见方的块。猪肉二两，剁成碎粒。菜油一两五钱。郫县豆瓣一两。盐三分。花椒二分。蒜苗一两五钱，切成五分长节子。豆豉十余粒，用刀按细。酱油五钱。麻辣面四钱。水豆粉一两五钱。汤八两。